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        保定特色秘制熏鹵醬熟食培訓班

        發布時間:2016-09-14 作者:保定廚師技校

        課程名稱:特色秘制熏鹵醬熟食培訓班

        培訓機構:保定廚師培訓學校

        學期:3-7天(根據學員接受能力適當縮短或延長,學會為止)

        學費:電詢

        學習形式:全日制(特殊情況可以調課)

        開學日期:隨到隨學,正在預約報名中!

        培訓對象:零基礎,想從事廚師行業,想自主創業的朋友均可報名。

        課程簡介:

        主要學習北方油鹵的調制,多種畜禽類原料的鹵制,醬牛肉的制作,熟食的熏制。

        學習內容:

        1、老湯和腌湯制作工藝流程和配方;

        2、扒雞系列:扒雞、雞邊腿、琵琶腿、翅根、翅中、翅尖、雞胗、雞爪、雞心、雞肝、雞皮、雞腸、雞頭等;

        3、牛肉系列:五香牛肉、牛筋、牛百葉、牛心、牛頭肉等;

        4、豬肉系列:豬頭肉、豬蹄、豬肝、豬心、耳朵、口頭、豬皮、豬肘子、豬肺等;

        5、鴨肉系列:醬鴨、鴨腿、鴨頭、鴨脖等;

        6、童子雞系列:童子雞、琵琶腿、邊腿等;

        7、雞蛋系列:鄉巴佬雞蛋、鵪鶉蛋等;

        8、熏味系列:熏雞、熏鴨、熏肉、熏兔、熏豆皮等;

        9、醬香魚系列:醬香霸魚、醬香鯉魚、醬香草魚等。

        教學模式:

        師傅現場傳授后,學員也親手操作每一個步驟,并且在這一過程中不被打斷,師傅在旁記錄錯誤之處,結束全部操作后進行糾正,通過操作時兩次強迫記憶,而后在糾正過程中進一步加深。學校的技術和核心配方均形成了標準化的書面資料,與實踐式培訓相輔相成、使學員在教與學的無縫交流中學好、學精、學透。

        學校地址:

        保定市南二環1956號。


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